Seapraad ja krõbedad rosmariiniga kartulid
Toskaana toidureisi retsept nr. 18Koostisosad:ca 1,2 kg tükk kamarata seaseljakarbonaadi1 sibul, hakitud peeneks50 g värskelt röstitud saiapuru (röstimiseks kasuta 2 spl oliivõli)50 g riivitud Gran Regale juustu7 sl oliivõli60 ml punast veini10 basiilikulehte2 sl hakitud rosmariiniühe sidruni riivitud koor3 purustatud küüslauguküünt1 tl soola0,5 tl musta pipartSeljakarbonaadi tuleb enne küpsetamist soolvees leotada, see teeb liha mahlaseks […]
Külluslik Polenta Parmigiana funghi
Toskaana toiduretsept nr. 1Koostisosad:Polenta:160 g polentat350 g külma vettca 500 g keedetud kuuma vett0,5 tl soola0,5 tl pipart50 g võid50 g Cran Regale juustuKaste:3 küüslauguküünt1 sl oliivõli1 tl värsket rosmariini300 g tomatikastet vt. retsept all1 tl soola1 tl pipart200 g pruune šampinjone Kuumuta ahi 150 C-ni.Leota polentat 10 minutit külmas vees. Lase 500 g vett […]
Giusi raguu
Toskaana toidureisi retsept nr. 17Aeglane ja lihtne toit- kauaküpsenud on Toskaana mugavustoit. Niipalju kui on kokkasid on ka erinevaid raguu valmistamise viise.Valmista korraga rohkem ja sügavkülmuta osa hilisemaks kasutamiseks.Raguud võid serveerida pastaga või lasange vahele. Samuti sobib see bruchetta peale jne,Kasutamisviise on palju.Vaja läheb neid koostisosi ja palju aega:3 sl oliivõli600 g veisehakkliha600 g seahakkliha1 […]
Küpsetatud pasta vorstikeste ja nelja juustuga
Toskaana toidureis retsept nr. 10Täidlane ja maitsev ning saab kiirelt valmistada.Koostisosad: 220 g vürtsikaid toorvorste, soolikas eemaldatud ja tükkideks lõigatud100 ml valget veini2 purustatud küüslauguküünt85 g Soffrittotsoola, pipart4 tomatit200 g Rigatoni pastat100 g Ricottat20 g Gran Regale juustu60 g toorjuustu50 g Black Gouda juustu60 g värskeilt röstitud saiapuru35 g päikesekuivatatud tomateidSoffritto retsept:20 ml oliivõli1 sibul, […]
Meeglasuuriga seasisefilee fenkoliga
Toskaana toiduretsept nr.81 sl fenkoli seemneid1 tl värsket hakitud rosmariini0,5 tl soola0,5 tl musta pipart2 küüslauguküünt, purustatud2 sl mett1 seasisefileed (ca 500g -se kaaluga)2 fenkolit40 g valget veini30 g riivitud Parmesani50 g Mascaraponet50 g värsket saiatükikesi, mis on röstitud oliivõlis kuldseksFenkolilehti garneerimiseksKuumuta ahi 220 C-ni.Purusta fenkoliseemned ja sega need väikeses kausis rosmariini, soola, pipra ja purustatud […]
Pizza karamellistatud sibulate ja toorvorstiga
Toskaana toidureisi 2020 retsept nr.6Pizza taigenSellest kogusest saad 1 õhukese 35 cm läbimõõduga pizza.pool pakki kuivpärmi120 ml sooja vett210 g jahu+ veel sõtkumiseks1 sl oliivõli1 tl soolaSega pärm veega. Lisa see soolaga segatud jahule ning lisa veel oliivõli. Sega ühtlaseks ja sõtku taigent kuni 5 minutit. Pane taigen õlitatud kaussi ja kata kauss toidukilega. Pane […]
Risotto krevettidega
Toskaana toidureisi retsept nr. 5Seekord valmistame risottot krevettidega.Retsept on mõeldud kolmele.Koostisosad:1 väike sibul, peeneks hakitud2 sl oliivõli0,5 tl soolamusta jahvatatud pipart200 g Arborio riisi950 g kanapuljongit120 g valget veini250 g kooritud krevettehakitud rohelist sibulatKüpseta hakitud sibulat oliivõlis ca 3 minutit. Lisa riis ja küpseta kogu aeg segades ca 3-4 minutit nii, et kõik riisiterad oleksid […]
Ivani PIRNI AGNOLOTTI GORGONZOLA ja KREEKA PÄHKLITEGA
Toskaana toidureis 2020 on jõudnud oma kolmanda retseptini. Seekord valmistan pastat.Pasta retseptina kasutan oma versiooni, mis olen juba ca 10 aastat kasutanud ja see töötab alati 100%. Ise teen tavaliselt pastataigna tunde järgi ja kogused panen silma järgi aga siia lisan ka retsepti koos kogustega. 😊 Retseptikogused ca 4-5 le sööjale. Pasta:3 muna150 -300 g durumnisujahu Taigna […]
Krõbedas rukkileivakoorikus sous vide seasisefilee õlle kadakamarja kastmega, mesise peedi ja juustuse odrakruubi-kartuli ahjuvormiga
Toidureis 2019 on jõudnud koju – talvisele Eestimaale.Selleks puhuks olen kokku pannud kolmekäigulise menüü, mis on valmistatud Eestis kasvanud ja kasvatatud koostiososadest. Eesti toit on hea toit. 😊Seekord on teie ees pearoog. Tegu on sous vide meetodil küpsetatud seasisefileega, mis hiljem on kaetud rukkileivaga ja küpsetatud pannil krõbedaks. Lisandiks on odrakruubi-kartuliahjuvorm juustuga ning mee ja äädikaga marineeritud […]
Jõulupraad õunapüree ja sinepiga
Mõnus mahlane ja maitsekas seakülg, mida on madala temperatuuril ja pikalt küpsetatud.Vaja läheb:1.5 kg tükk ilusat läbikasvanud seakülge kamaraga2 spl kuivatatud sibulat1 spl küüslaugupulbrit1 tl jahvatatud musta pipart2 tl soola4 spl kanget sinepit500 g õunapüreed, kergelt magustatud.Sega sool, kuivatatud sibul, küüslaugupulber ja must pipar. Lõika kamarasse ilus ruudustik ja määri lihamaitseaineseguga kokku. Määri lihatükk igast […]