Retsept aastast 1864. Supp rohhilistest ernedest
Retsept aastast 1864. Supp rohhilistest ernedest Kaks toopi rohhilissed erned sawad peotud ja pestud, pehme vee sees kedetud moosiks ja siis ühe turslaki läbbi lödut ja buljongiga läbbi kedetud. Senna jurde antaks pissokesseks tükkideks leikatud woi sees röstitud nisso leiba. Ka nairid, porkanid ja kartuhwlid woib selle wiisi peal walmistud sada. Retsept on kahele […]
Toidu väljakutse 2022 retsept nr. 13- Cubeb pipar
Toidu väljakutse 2022 13-ndaks koostisosaks on Cubeb pipar. Cubeb pipar on tuntud ka kui “tailed” ehk sabaga pipar, mis on pärit Indoneesiast. See pipar on kergelt vürtsikas ja kergelt mõrudate maitsenüanssidega. Maitses on tunda ka nelgi ja mentooli aroome. Cubebi pipart kasutatakse eraldi või segus koos teiste pipardega nii soolastes kui magusates toitudes, näiteks salatites […]
2022 toiduväljakutse retsept nr. 11 – Madras curry
Selle aasta toidu väljakutse üheteistkümnendaks koostiosaks on Madras curry. See maitseainesegu on pärit Madrasel, mis on Coromandeli sadam Tamil Nadus, Lõuna-Indias. See sadam oli esimeks kohaks kus inglased käisid kaubitsemas. Sõna “curry” on ilmselt inglise mugandus tamiilikeelsest sõnast “kari”, mis tähendab kastet. Koostisosad: kurkum, koriander, vürtsköömen, must pipar, fenkol, sinep, lambalääts, ingver, kardemon, kaneel, nelk. Madrase […]
Ukraina borš
See Ukraina borši retsept on pärit Odessast soetatud kokaraamatust. Pisut muutsin küll toorainete koguseid ja valmistamise viisi. Nimelt on soovitatud supp järelvalmimiseks panna keraamilise potiga ahju. Sellist võimalust mul kahjuks pole aga kasutasin selleks Crockpotti (keraamilise kausiga slowcooker). Vaja läheb borši valmistamiseks: 500g sealiha kuubikud (liha võiks olla kergelt läbikasvanud st. kerge rasvaga) 1 l […]
Prantsuse sibulasupp
Hea ja mõnus suutäis, mida isuga süüa. Röstitud sai ja juust ning rohkelt sibulat on need mis teevad sellest supist hea toidu. Vaja läheb: 650 g sibulaid 60 g võid 1 l veisepuljongit 4 küüslauguküünt 105 g poolmagusat veini (Riesling) 1 loorberi leht 1 tl Worchesteri kastet 2 spl jahu maitsestamiseks soola Koori ja haki […]
Supp rohhilinne
2021 Toiduväljakutse retsept nr 11 ja ikka aastast 1864 Originaalretsept: Pinatid, kömnelehti ehk noored kapstataimed sawad weega pehmeks kedetud, akkitud ja selge buljoniga Nr. 8 järrele läbbi kedetud, ka mönda leikatud petersellilehti saab jurde pantud. Kui ei tahheta suppi öige klariks, siis võib 1/2 tassi risi ehk sagud ja 1 lussik rööska koort jurde panda. […]
Hiina sugemetega kana-nuudlisupp
Mõnus vürtsikas supp, mis teeb südame seest soojaks. Vaja läheb: 1 kuhjaga spl mett 3 spl tumedat sojakastet 1 tšillikaun 20 g ingverit, puhastatud ja tükeldatud viiludeks 150 g kanafileed, lõigatud tükkideks- praadimiseks õli 250 g peenikesi riisinuudleid (vermicelli) 150 g hiina kapsast, hakitud 1 l kanapuljongit soola maitsestamiseks rohelist sibulat Prae kana pannil […]
Keefirisupp
Mõnus külm suveks nii suveks kui talveks. Kogus on mõeldud neljale. Tegin seda suppi pisut teistmoodi, kuna mulle meeldib kui köögiviljad on krõmpsud. Seetõttu tegin ma valmis peedi-keefiri püree ning serveerin seda värskelt lõigatud köögiviljadega ning keedumunaga. Aga väga hästi sobib ka kui segada kõik köögiviljad supivedelikuga. Vaja läheb: 500 ml Alma keefiri 1 väike kurk […]
Supp kannadest, nendele kes terweks akkavad sama
Retsept nr.1- 2021 Esimene retseprt, mis on pärit 1864 aastast. Huvitav lugemine ja ka katsetamine on põnev. Püüan igast retseptist, midagi erilist tähele panna ja hiljem oma kasuks tööle panna. Selle retsepti puhul on huvitavaks leiuks frikadellid keedetud kanalihast, mis on maitsestatud muskaatpähkliga. Sobib hästi praegusesse aega kosutuseks ja turgutuseks. Siin kirjas originaal retsept. Originaalretseti […]
Sinimerekarbid kookospiima ja Tom Kha embuses
Mõnus ja maitsekas toit, mille valmistamiseks idee sain suviselt Leedu reisilt. Siia juurde sobib imehästi soe ja pehme Focaccia, mille retsepti leiad samuti blogist. Retsept on mõeldud 6-le Vaja läheb: 2 purki (800 ml) kookospiima 100 g vahukoort ca 3 spl Tom Kha pastat-reguleeri oma maitse järgi-kui vürtsikat spoovid ca veerand tšillikauna- kogus sõltub tšilli […]