Vareenikud kapsaga
Retsept on pärit Ukraina köögi kokaraamatust ja erineb ehk pisut sellest millise täidisega meie oleme harjunud pelmeene sööma. Aga väga huvitav ja samas ka maitsekas retsept. Vaja läheb: 200 g jahu 1 muna 0,5 tl soola 70 ml vett 300 g hautatud hapukapsast 2 väikest sibulat 100 g pruune šampinjone Rohelist sibulat 50 g võid […]
2022 toiduväljakutse retsept nr. 9- Timur berry
Selle aasta toidu väljakutse üheksandaks koostiosaks on Timur berry ehk Timuri pipar. See on väga haruldane piprasort, mida kasvatatkse Nepaali mägedes. Pipral on unikaalsed tsitruselised ja puidused maitsenüansid. Kasuta purustatud pipart või kasuta terveid piprateri oma toidule maitse andmiseks. See annab mõnusa maitse koorikloomadele, kalale ja šokolaadist dessertidele. Koostisosad: Zanthoxylum armatum Sellest piprast valmistame ühe […]
2022 toiduväljakutse retsept nr. 8 – Shichimi Togarashi spices
Selle aasta toidu väljakutse kaheksandaks koostiosaks on Shichimi Togarashi spice. Maitseainesegu vürstikate ja sidruniliste toonidega. Esimest korda valmistasid seda maitseainesegu Jaapani maitseainete kaupmehed Edo linnas (17.sajandil). “Shichimi Togarashi” tähendab otsetõlkes “seitsme maitseline tšillipipar”. Maitseainesegu kasutatakse suppide, nuudlite, riisi ja grillitud liha maitsestamiseks. Koostisosad: Cayenne pipar, mooni seemned, apelsini pulber, seesamiseemned, sansho pipar, ingver, nori lehed. […]
2022 toiduväljakutse retsept nr. 5- Kana maitseainesegu
Selle aasta toidu väljakutse viienddaks koostiosaks on kanamaitseainesegu (Roasted chicken mix). Lihtsad ja mõnusad maitsed, mis rikastavad igapäevaseid toite. Valmista kana oma tavapärasel viisil ning lisa sinna seda mõnusat kana maitseainesegu. Maitseainesegu koostisosad: paprika, küüslauk, sool, tüümian, rosmariin, Cayenne pipar. Täna valmistame sellest maitseainesegust ühe mõnusa kanaroa koos odrakruupide ja köögiviljaga. Muidugi võid kasutada ka […]
Küüslaugu- mee marinaadis seakael
Mahlane seakael magusas mee-küüslaugukastmes- lihtsalt ülimaitsev ja kiire argiroog. Vaja läheb: 600 g seakaela tükk 25 g sojakastet 35 g mett 5 küüslauguküünt purustatud 1 sl sidrunimahla 0,5 tl tšillihelbeid 1 tl sidrunheinapastat soola toiduõli värsket tšillit kaunistuseks Lõika seakaelast ca 1.5 cm paksused viilud. Maitsesta viilud soolaga ning prae viilud pannil toiduõlis mõlemalt poolt […]
2022 toiduväljakutse retsept nr. 2- Breizh curry
Teiseks koostisosaks 2022 aasta toidureisil on Bretooni karri (Breizh curry). See maitseaine segu viib meid tagasi Briti Ida-India Kompanii (East India Company (EIC)) aegadesse 17. sajandil. Briti- Ida India Kompanii oli 31. detsembril 1600 kuningliku tegevusloa (Royal Charter) saanud aktsiakompanii, mis asutati kauplemiseks Lõuna-Aasiaga. Need meremehed Saint-Malost (sadamalinn Prantsusmaal) seilasid maailmameredel ning otsisid maailma kõige väljapaistvamaid vürtse. Bretooni karri maitseainesegu (Breizh curry) […]
2022 toiduväljakutse retsept nr. 1 – Fleur de sel with grilled spices
Esimene põnev koostisosa, mida selle aasta toiduväljakutsel kasutame on Fleur de sel grillitud vürtsidega. Fleur de sel on haruldane ning kallis meresool, mis on pärit Prantsusmaa teatud piirkondadest. Prantsuse keelest tõlgituna on soola nimeks Lillesool. See on delikaatne/õrn, helbeline ja sobib suurepäraselt lisamiseks toitude just enne nende serveerimist. Fleur de sel on maitsestatud grillitud […]
Sibulavorstid lambasooles
Isetehtud vorstid, mis praadides muutuvad krõbedaks ning vorst on mõnusalt sibulaitseline. Vorstide jaoks läheb vaja: 1 kg seakaelakarbonaadi 350 g suitsuseapõske, ilma kamarata 25 g soola 75 g praetud/ röstitud sibulatükke 1 tl jahvatatud musta pipart 160 ml jäävett Ettevalmistatud lambasoolikaid Tükelda seakaelakarbonaad ja seapõsk parajateks tükkideks, et saaksid selle läbi hakklihamasina ajada. Kasuta hakklihamasinal […]
Suitsujuustu-küüslauguvorstid
Ise tehtud vorstid, mis praadides muutuvad krõbedaks ning vorst on mõnusalt juustune ning kergelt suituse küüslaugumaitsega. Vorstide jaoks läheb vaja: 2 kg seakaelakarbonaadi 550 g suitsuseapõske, ilma kamarata 20 g soola 4 tl küüslaugugraanuleid 100 ml jäävett 300 g suitsujuustu Ettevalmistatud seasoolikaid Tükelda seakaelakarbonaad ja seapõsk parajateks tükkideks, et saaksid selle läbi hakklihamasina ajada. […]
Chorizo ahjuvorst taignas
Chorizo ahjuvorstid, mis on praetud pruuniks ja hiljem ahjus küpsetatud lehttaignakoorikus ja mõnusas munatäidises. Chorizo ahjuvorstid tegin ka ise. See oli mul elu teine vorstitegu ning peab tunnistama, et välja tuli päris hästi. Chorizo ahjuvorstide jaoks läheb vaja: 1 kg seakaelakarbonaadi 400 g seakülge, ilma kamarata 15 g soola 3 tl küüslaugugraanuleid 2 tl musta […]