2022 toiduväljakutse retsept nr. 2- Breizh curry
Teiseks koostisosaks 2022 aasta toidureisil on Bretooni karri (Breizh curry). See maitseaine segu viib meid tagasi Briti Ida-India Kompanii (East India Company (EIC)) aegadesse 17. sajandil. Briti- Ida India Kompanii oli 31. detsembril 1600 kuningliku tegevusloa (Royal Charter) saanud aktsiakompanii, mis asutati kauplemiseks Lõuna-Aasiaga. Need meremehed Saint-Malost (sadamalinn Prantsusmaal) seilasid maailmameredel ning otsisid maailma kõige väljapaistvamaid vürtse. Bretooni karri maitseainesegu (Breizh curry) […]
2022 toiduväljakutse retsept nr. 1 – Fleur de sel with grilled spices
Esimene põnev koostisosa, mida selle aasta toiduväljakutsel kasutame on Fleur de sel grillitud vürtsidega. Fleur de sel on haruldane ning kallis meresool, mis on pärit Prantsusmaa teatud piirkondadest. Prantsuse keelest tõlgituna on soola nimeks Lillesool. See on delikaatne/õrn, helbeline ja sobib suurepäraselt lisamiseks toitude just enne nende serveerimist. Fleur de sel on maitsestatud grillitud […]
Sibulavorstid lambasooles
Isetehtud vorstid, mis praadides muutuvad krõbedaks ning vorst on mõnusalt sibulaitseline. Vorstide jaoks läheb vaja: 1 kg seakaelakarbonaadi 350 g suitsuseapõske, ilma kamarata 25 g soola 75 g praetud/ röstitud sibulatükke 1 tl jahvatatud musta pipart 160 ml jäävett Ettevalmistatud lambasoolikaid Tükelda seakaelakarbonaad ja seapõsk parajateks tükkideks, et saaksid selle läbi hakklihamasina ajada. Kasuta hakklihamasinal […]
Suitsujuustu-küüslauguvorstid
Ise tehtud vorstid, mis praadides muutuvad krõbedaks ning vorst on mõnusalt juustune ning kergelt suituse küüslaugumaitsega. Vorstide jaoks läheb vaja: 2 kg seakaelakarbonaadi 550 g suitsuseapõske, ilma kamarata 20 g soola 4 tl küüslaugugraanuleid 100 ml jäävett 300 g suitsujuustu Ettevalmistatud seasoolikaid Tükelda seakaelakarbonaad ja seapõsk parajateks tükkideks, et saaksid selle läbi hakklihamasina ajada. […]
Chorizo ahjuvorst taignas
Chorizo ahjuvorstid, mis on praetud pruuniks ja hiljem ahjus küpsetatud lehttaignakoorikus ja mõnusas munatäidises. Chorizo ahjuvorstid tegin ka ise. See oli mul elu teine vorstitegu ning peab tunnistama, et välja tuli päris hästi. Chorizo ahjuvorstide jaoks läheb vaja: 1 kg seakaelakarbonaadi 400 g seakülge, ilma kamarata 15 g soola 3 tl küüslaugugraanuleid 2 tl musta […]
Taipärased Gua Bao´d
Gua Bao-pehmed ja õhulised Bao kuklid, mis on täidetud kleepuva ja maitseka sea triibulihaga. Oh see on täpselt toit minu maitsele. Kõik need lõhnad, mis täidavad toa juba ettevalmistuste ajal panevad tugevalt isutama. 🙂 Sellest kogusest saad 12 Baod Kuklite valmistamiseks läheb vaja: 450 g jahu 2 sl suhkrut 0,5 tl soola 2 tl kuivpärmi […]
Koreapärane friteeritud krõbe kana
Krõbe Koreapärana kana, mille kastmele annab mõnusa maitsenüansi Goshujangi tšillipasta. Maitsev ja sõtuvust tekitav. Kana ja marinaadi jaoks läheb vaja: 400 g kanafileed (lõigatud suupärasteks tükkideks) 240 g maitsestamata jogurtit 0,5 tl soola 0,25 tl valget pipart 0,25 tl küüslaugupulbrit Sega kanatükid marinaadi koosisosadega ja jäta marineeruma vähemalt 1 tunniks. Krõbeda kooriku jaoks kanale läheb […]
Köögiviljakotletid Mehhiko köögiviljasegust
Köögiviljad on kotlettide see mõnusalt krõmpsud ja isuäratavalt värvilised. Vaja läheb: 400 g Mehhiko köögiviljasegu 2 muna 50 g jahu 100 g riivitud juustu 2 purustatud küüslauguküünt 0.25 tl soola praadimiseks toiduõli Sega kõik koostisosad omavahel. Tee saadud segust ca 60 g pätsikesed ja prae neid keskmisel kuumusel mõlemalt poolt kuldpruuniks. Serveeri kohe koos pošeeritud […]
Ploomikaste ja pardifilee
Veidi pidulikum roog pardifilee ja ploomikastmega. Koostisosad: 4 pardifileed soola purustatud musta pipart Kastmele: 25 ml oliivõli 2 sibulat 500 g siniseid ploome (lõigatud neljaks ja kivid eemaldatud) 60 g fariinsuhkrut 400 ml veisepuljongit 2 tüümiani vart 1 tähtaniis 25 g võid Võta pardifileed ning kuivata need köögipaberiga. Määri fileed soola ja pipraga ning mässi […]
Kohupiima-, ürdi- ja paisutatud tatrakattega ahjulõhe
Kohupiima-, ürdi- ja paisutatud tatrakattega ahjulõhe on üks igavesti mõnus roog. Kohupiim annab mõnusa mahlakuse ja ürdid suvise värskuse ning paisutatud tatar särava krõmpsu. Serveeri koos värske salatiga ja pere ongi toidetud. Kõigil on pärast rõõmus meel ja kõhud mõnusasti täis. Retsepti jaoks vajad: 1 kg tükk lõhefileed 1,5 tl Himaalaja soola 0,25 tl musta […]