Kergel taignal suvikõrvitsapirukas. Pirukale annab maitse võine taignapõhi ning pirukatäidises olevad kolm erinevat juustu.
Kogus: 6-le sööjale
Koostisosad:
Taignale:
165 g nisujahu
0,25 tl soola
120 g külma võid, kuubikuteks lõigatud
60 g hapukoort
Täidisele:
ca 300 g suvikõrvitsaviile, viilutatud ca 0,5 cm paksuselt+ 1 tl soola
2 sl oliiviõli
1 küüslauguküün, hakitud peeneks
140 g toorjuustu
50 g riivitud kõvajuustu
50 g riivitud Mozzarellat
Maitsestamiseks soola ja musta jahvatatud pipart
Määrimiseks:
1 munakollane segatuna 1 sl veega
Taigna valmistamiseks sega omavahel jahu ning sool ning lisa võitükid. Näpi koostiososad sõrmedega ühtlaseks purutaoliseks massiks. Lisa hapukoor või-jahupurule. Suru tainas sõrmedega ühtlaseks palliks, suuru pall lapikuks ning mässi see toidukilesse ja aseta sügavkülma 30 minutiks.
Täidise valmistamiseks laota suvikõrvitsaviilud mitmekordselt volditud köögipaberile ja raputa viiludele 1 tl soola. Lase viiludel niimoodi seista 30 minutit ning tupsuta viilud ka pealt köögipaberiga kuivaks enne kasutamist.
Väikeses kausis sega oliiviõli ja purustatud küüslauk ning tõsta kauss kõrvale.
Sega omavahel toorjuust, Mozzarella ja kõvajuust, lisa 1 sl küüslauguõli ning maitsesta segu soola ja musta pipraga.
Kuumuta ahi 205 °C juurde. Rulli tainas küpsetuspaberil ringiks (läbimõõt 30 cm). Määri juustusegu ühtlaselt tainale, jättes servad vabaks ca 5 cm ulatuses. Laota suvikõrvitsaviilud kerge ülekattega juustutäidisele. Nirista ülejäänud küüslauguõli suvikõrvitsaviiludele ning määri pintsliga ühtlaselt laiali.
Voldi vabad tainaservad üle täidise ning määri tainaservi munakollase-veeseguga.
Küpseta galetti 30–40 minutit, kuni suvikõrvits on kergelt närbunud ja galeti servad kuldpruunid.
Lase galetil jahtuda ja serveeri.
