Cantucci
Toskaana toiduretsept nr.9Need on küpsised ehk biscotti´d. Poest ostes on need suhtlesilt kõvad aga värskelt küpsetatuna on pehmemad ja krõbedad.Koostisosad: (ca 20-25 küpsist)85 g võid2 muna – jäta pool ühest munast muna küpsiste määrimisekspoole mandariini koorsoola230 g jahu160 g suhkrut0,75 tl küpsetuspulbrit60 g tükeldatud mandleid+30 g kuivatatud jõhvikaidSega suures kausis suhkur, toasoevõi, mandariini koor ja […]
Meeglasuuriga seasisefilee fenkoliga
Toskaana toiduretsept nr.81 sl fenkoli seemneid1 tl värsket hakitud rosmariini0,5 tl soola0,5 tl musta pipart2 küüslauguküünt, purustatud2 sl mett1 seasisefileed (ca 500g -se kaaluga)2 fenkolit40 g valget veini30 g riivitud Parmesani50 g Mascaraponet50 g värsket saiatükikesi, mis on röstitud oliivõlis kuldseksFenkolilehti garneerimiseksKuumuta ahi 220 C-ni.Purusta fenkoliseemned ja sega need väikeses kausis rosmariini, soola, pipra ja purustatud […]
Fenkoli ja tsitruste salat
Toskaana toiduretsept nr. 7Mõnud värske ja kerge salat, millest jätkub kolmelepool fenkolit, viilutatud õhukeseks. 2 väikest punast apelsini, kooritud, viilutatud ja seemned eemaldatud1 mandariin, kooritud, viilutatud ja seemned eemaldatudpool punast sibulat, hakitud1 sidruni koor riivitud1 apelsini koor riivitud Salatikaste4 sl oliivõli2 sl šampanja äädikatväikese mandariini mahlsoola ja piprat maitsestamisekssidrunimahlaPane fenkol koos apelsini ja mandariinitükkidega kaussi. Lisa […]
Pizza karamellistatud sibulate ja toorvorstiga
Toskaana toidureisi 2020 retsept nr.6Pizza taigenSellest kogusest saad 1 õhukese 35 cm läbimõõduga pizza.pool pakki kuivpärmi120 ml sooja vett210 g jahu+ veel sõtkumiseks1 sl oliivõli1 tl soolaSega pärm veega. Lisa see soolaga segatud jahule ning lisa veel oliivõli. Sega ühtlaseks ja sõtku taigent kuni 5 minutit. Pane taigen õlitatud kaussi ja kata kauss toidukilega. Pane […]
Risotto krevettidega
Toskaana toidureisi retsept nr. 5Seekord valmistame risottot krevettidega.Retsept on mõeldud kolmele.Koostisosad:1 väike sibul, peeneks hakitud2 sl oliivõli0,5 tl soolamusta jahvatatud pipart200 g Arborio riisi950 g kanapuljongit120 g valget veini250 g kooritud krevettehakitud rohelist sibulatKüpseta hakitud sibulat oliivõlis ca 3 minutit. Lisa riis ja küpseta kogu aeg segades ca 3-4 minutit nii, et kõik riisiterad oleksid […]
“Tulbid” marjadega
Toskaana toidureisi retsept nr.4.Seekord siis teeme midagi magusat. 😊Korvikesed, mis näevad välja pisut nagu tulbid ja on täidetud marjade ja mascarapone juustuga.Korvikesed:125 g võid175 g suhkrut2 munavalget110 g jahuKuumuta ahi 180 C-ni.Valmista korvikeste tainas. Selleks sulata või potis. Tõsta kõrvale ja sega sisse suhkur. Lisa munavalged ja jahu. Vispelda senikuni tainas moodustab joa- so. ca […]
Ivani PIRNI AGNOLOTTI GORGONZOLA ja KREEKA PÄHKLITEGA
Toskaana toidureis 2020 on jõudnud oma kolmanda retseptini. Seekord valmistan pastat.Pasta retseptina kasutan oma versiooni, mis olen juba ca 10 aastat kasutanud ja see töötab alati 100%. Ise teen tavaliselt pastataigna tunde järgi ja kogused panen silma järgi aga siia lisan ka retsepti koos kogustega. 😊 Retseptikogused ca 4-5 le sööjale. Pasta:3 muna150 -300 g durumnisujahu Taigna […]
Antipasti Crostini
Eelroog, mis sobib hästi tervitusjoogi kõrvale.Pisikesed väikesed pikast saiast lõigatud ja ahjus röstitud viilud, mis on kaetud erinevate katetega. Sobivad hästi külma Prosecco kõrvale. 😊 Ja retsept nagu ikka minupoolsete väikeste arendustega. 😊Koostisosad:1 pikk saioliivõli määrimiseksküüslauguküün- soovi korral saiale hõõrumiseks.Katted.Grillitud tomatid:20 kirsstomatitoliivõli1 sl värsket hakitud rosmariini1 sl värsket hakitud tüümiani1 sl värsket hakitud koriandritsoola ja […]
Ribbolita
Ribollita on paks supp valgetest ubadest, saiast ja juurviljadest. Maitsev ja toitev kõhutäis.Kogusest jätkub kolmele.Potti tuleb kanna ka Parmigiano tükk, mis pehmeks keenuna on koka maius. 😊Koostisosad:1 purk (400 g) valgeid konserveeritud ube- nõrutatud1 väike sibul2 porgandit1 sellerivars200 g rooma salatit (originaalis lehtpeet aga kahjuks ei leidnud seda hetkel kauplusest)2 suurt küüslauguküünt2 tomatitkimbuke lehtpetersell ca 20 […]
Head uut aastat! Toskaana toidureis 2020
Head uut aastat!Julia Child (kokk ja kokaraamatute autor) on üks minu lemmikutest. Mulle meeldib tema mõte – “Find something you´re passionate about and keep tremendously interested in it.”Huvid ja hobid on need, mis annavad elule värvi ja sisu.On suur õnn, kui töö ja hobi juhtuvad olema sarnased. Mida teha, kui oled nakatunud toidupisikust, kui kõik mõtted keerlevad […]