Retsept aastast 1864- Makaroni, Italiamalt, küpsetada
Retsept aastast 1864- Makaroni, Italiamalt, küpsetada Need makaronid murtakse sõrmepikkusteks tükkideks, pestaks siis nad ärra, seataks neid külma wee ja rohkest solaga kema ülles. On nemmad pehmed, kurnataks neid läbbi turslaki, kallatakse nende ülle külma wett, ja on se ärra jooksnud, siis pantaks neid pikkuti ühte woiga wäljamäeritud küpsevagnase, kallataks nende üle woid, puistataks parmesani- […]
Muskaatkõrvitsa ravioolid karamellise või kastme, röstitud petereselli ja kõrvitsaseemnetega
Muskaatkõrvitsa maitse on mõnusalt magus ja sobib ravioolide sisse imehästi, Kõrvits tuleb ahjus röstida ning valmistada sellest püree. Sellest kogusest saavad eelroa 4 persooni. Pastale läheb vaja: 200 g durum nisujahu 2 muna Sega omavahael jahu ja munad ning sõtku kokku pastataigen, see peab olema sitke ja esialgu mitte väga hästi käsiteldav. Mässi taigen toidukilesse […]
2022 toiduväljakutse retsept nr. 8 – Shichimi Togarashi spices
Selle aasta toidu väljakutse kaheksandaks koostiosaks on Shichimi Togarashi spice. Maitseainesegu vürstikate ja sidruniliste toonidega. Esimest korda valmistasid seda maitseainesegu Jaapani maitseainete kaupmehed Edo linnas (17.sajandil). “Shichimi Togarashi” tähendab otsetõlkes “seitsme maitseline tšillipipar”. Maitseainesegu kasutatakse suppide, nuudlite, riisi ja grillitud liha maitsestamiseks. Koostisosad: Cayenne pipar, mooni seemned, apelsini pulber, seesamiseemned, sansho pipar, ingver, nori lehed. […]
Pasta päikesekuivatatud tomatitega kooreses kastmes ehk pasta a la My Mum is the best Cook ever
Pole midagi paremat ühest mõnusast isetehtud pastast, mis on nii kutsuvalt al dente. 🙂 Vaja läheb: ca 300 g durum nisujahu 3 muna 800 ml vahukoort 3 suurt küüslaugu küünt 50 g päikesekuivatatud tomateid õlis 50 g riivitud Forte juustu 1 tl soola 0,25 tl musta purustatud pipart Basiilikulehti kaunistuseks Sega köögikombainis taignaks kokku ca […]
Kolme juustu ahjupasta krõbeda saiapuruga
Kogus 4-le Valmistamisaeg ca 60 minutit Koostisosad: 400 g hakkliha 1 sibul, peeneks hakitud 3 küüslauguküünt, purustatud soola purustatud musta pipart 300 g pastat- sobib hästi Coop Pasta Shells 100% durum 4 tomatit 200 g Ricottat 40 g Parmesani, riivitud 75 g Coop Eesti riivjuustu 60 g vanemat saia+ 30 g võid, purustatud peenemaks […]
Muna ja ricotta täidisega ravioolid
Retseptikogused ca 3-4-le sööjale. Pasta: 3 muna 150 -300 g durum nisujahu Taigna valmistamine Segada köögikombainis taignaks 150g jahu ja 3 muna. Vajadusel lisa jahu. Sama tööoperatsiooni võib teha ka käsitsi.1. Pane taigen lauale ja sõtku kätega ühtlaseks. Vajadusel lisa veel jahu.2. Vormi väikesteks pallideks ja mässi toidukilesse.3. Aseta taigen vähemalt 20 minutiks külmkappi.4. Vormi […]
Väikesed ravioolid suitsukana-ricottatäidisega tomati-rõõsa koore kastmes
Väikesed ja mõnusad maitsekas ravioolid tummise tomati-rõõsa koore kastmega. Nende tegemine võtab küll pisut rohkem aega aga ajakulu on seda väärt. Retseptikogused ca 3-4-le sööjale. Pasta: 3 muna 150 – 300 g durum nisujahu Taigna valmistamine Segada köögikombainis taignaks 150g jahu ja 3 muna. Vajadusel lisa jahu. Sama tööoperatsiooni võib teha ka käsitsi.1. Pane taigen […]
Manna Gnocchid
Toskaana toidureisi retsept nr. 35 Teeme seekord midagi eriti maitsvat. Seest mõnusad ja õhulised ja pealt krõbedad. Tõeliselt mõnus toit sumedasse ja pisut külma sügisõhtusse. eriti hästi sobib siia juurde koorene kaste juustu ja musta trühvli pastaga. Retsept on 4-le Koostisosad: 600 ml piima 140 g jämedateralist mannat 2 munakollast 3 sl võid + lisaks […]
Lasanje Gius´i raguuga
Toskaana toiduretsept nr. 22 Mõnus klassikaline lasanje raguuga. Täidlane ja maitsev toit. Kogus on mõeldud kolmele. Vaja läheb: 450 g raguud (vt. blogis retsepti Gius´i raguu) Beciamella kastet (vt. retsepti allpool) 40 g Gran Regale juustu 9 kuivatatud lasanjeplaati (minu tegin värske pasta) 100 g Mozzarellat, riivitud ca 50 g saiapuru 1 sl oliivõli Beciamella […]
Trenette pesto ja kartulitega
Toskaana toidureisi retsept nr.21 Retsepti kogustest järkub kolmele. Vaja läheb: 2 väikest kartulit, kooritud ja tükeldatud 1 tl soola 120 g rohelisi ube, puhastatud ja tükeldatud kolmeks osaks 225 g Trenette pastat- kasutasin siin Linguini pastat 1 ports pestot (retsepti leiad blogist Focaccia ja pesto postituse juurest) 30 g riivitud Gran Regale juustu soola ja […]