Hõrgu broilemaksa ja magusa aprikoosikeedisega crostinid. Soolane ja magus maitse üheskoos on eriti nauditav kooslus.
Kogus: 6 tükki
Koostisosad:
Keedisele:
100 g kuivatatud aprikoose
20 g suhkrut
50 ml apelsinimahla
Baquetiviiludele:
6 baguette viilu (ca 2 cm kõrgused)
30 g võid
1 küüslauguküün
Broilerimaksale:
25 g võid
2 väiksemat sibulat
350 g puhastatud ja tükkideks lõigatud broilerimaksa
1 rosmariinioks
3 sl konjakit
1 sl väikseid kappareid, hakitud peenemaks
2 sl hakitud lehtpeterselli
0,25 tl soola
Musta jahvatatud pipart
Pane tükeldatud aprikoosid, suhkur ja apelsinimahl potti ja keeda kuni oled saanud paksu keedise.
Määri baquetti viilude ühele poolele võid. Grilli baquetti viile grillil mõlemalt poolt kuni need on saanud ilusad triibud. Alusta grillimist ilma võita poolelt, siis sulab või mõnusalt saiaviilu sisse. Hõõru saiaviile peale grillimist küüslauguküünega.
Kuumuta õli pannil ja lisa hakitud sibulad, prae kuni need on muutunud klaasjaks. Lisa broilemaks ja rosmariinioks ning küpseta paar minutit kuni maksatükid on ilusti läbi küpsenud. Lisa konjak ja hauta maksa konjakis kuni konjak on aurustunud. Lisa kapparid, lehtpetersell ja maitsesta maksa soola ja jahvatatud musta pipraga.
Pane grillitud baquetti viilule maks ja aprikoositäidis ning kaunista vastavalt omale soovile.
