Mõnusate vastlakuklite retsept, millele on lisatud mustika-sidrunitäidist ja ehtsat vahukoort.
Sellest kogusest saab 12 vastlakuklit.
Koostis:
Taigen:
300 g sooja piima
40 g suhkrut
1 pakk kuivpärmi
500 g jahu
1 tl soola
60 g õli
1 muna
Määrimiseks 1 munakollane
Kuklitele raputamiseks mandlihelbeid
Täidiseks:
400 ml vahukoort
50 g+ 50 g suhkrut
250 g kultuurmustikaid,külmutatud
2 tl maisitärklist
2 sl sidrunimahla
Kaunistamiseks:
tuhksuhkrut
Sega omavahel pärm, suhkur ja soe piim. Lase saadud segul 10 minutit toasoojas seista, et pärm hakkaks toimima ja moodust nn. vahumüts. Lisa segule muna, õli, jahu ja sool ning sõtku ühtlane taigen. See on vamis siis kui taigen lööb kausi servade küljest lahti. Määri kauss õliga ja aseta taignapall kaussi kerkima. Kergita kaetult soojas kohas kuni taigna kogus on kahekordistunud ( ca 1-1,5 tundi).
Jaga taigen 12-ks võrdseks osaks ja rulli neist ühtlased palllikesed. Pane pallikesed küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ning kergita neid soojas kohas kaetult ca 30 minutit. Kuumuta ahi 180 C juurde. Määri taignapallid vee ja munakollase seguga ning raputa pallidele mandlihelbeid. Küpseta ahjus ca 15-20 minutit, kuni kuklid on ilusad kuldpruunid. Lase kuklitel enne täitmist täielikult jahtuda.
Täidise valmistamiseks pane mustikad 50 g suhkruga potti ja lase segul keema tõusta. Lisa sidrunimahlaga segatud maisitärklis ning lisa segu mustikatele. Keeda minutikene kuni oled saanud soovitud paksusega segu. Tõsta täidis jahtuma.
Kuklite täitmiseks vahusta vahukoor 50 g suhkruga ning pane pritskotti. lõika kuklitelt ära mütsike ning uurista kuklite sisse auk kuhu saad panna täidise ja vahukoore. Täida kuklid täidse ja vahukoorega ning pane kuklile tagasi mütsike. Raputa kuklitele tuhksuhkrut.
