Kuldseks röstitud lillkapsas mis on Sitsiiliast pärit jõuluroog. Lillkapsas on kaetud krõbedate küüslauguviilude, röstitud mandlite, magusate rosinate ja soolaste kapparitega. Kastmeks on lisatud veidi sidrunimahla, et kõik maitsed ellu äratada
Kogus: 2-3-le sööjale
Vaja läheb:
ca 600 g lillkapsaõisikuid, hakitud suupärasteks tükkideks
5 sl oliivõli
Maitsestamiseks jahvatatud musta pipart ja soola
3 küüslauguküünt, viilutatud õhukeseks
30 g jämedat riivsaia (tegin ise röstsaiast, röstisin ahjus ja purustasin kergelt köögikombainis)
60 g kuldseid rosinaid + 50 ml valget veini rosinate leotamiseks
2 sl röstitud mandlitükke
1 sidruni riivitud koor ja mahl
2 sl kappareid ,nõrutatud
1 sl hakitud lehtpeterselli
Granaatõunaseemneid
Pane rosinad likku valge veiniga.
Kuumuta ahi 220 kraadi juurde ja kata ahjupann küpsetuspaberiga. Sega lillkapsad 2 sl oliivõli, soola ja pipraga ning pane lillkapsas pannile. Küpseta 20-25 minutit või kuni lillkapsas on pealt kuldpruun ja keskelt kergelt pehme.
Kuumuta 3 sl oliivõli pannil ja lisa sinna õhukeseks viilutatud küüslauguküüned. Prae küüslauku kuumas õlis kuni küüslauk on krõbe ja kuldpruun. Ära unusta neid segada ja jälgi hoolikalt, et küüslauk ei läheks kõrbema. Tõsta küüslauguviilud köögipaberile nõrguma, et eemaldada üleliigne õli.
Lisa pannile riivsai ja prae ka see pannil kergelt krõbedaks.
Pane röstitud lillkapsas serveerimisalusele ja nirista sellele sidrunimahl. Raputa lillkapsale sidrunikoor, mandlitükid, küüslaugutükid, röstitud riivsai, rosinad, kapparid, petersell ja granaatõunaseemned.
Serveeri soojalt või toatemperatuuril.
