Mõnusalt hapukas kevadine rabarberikook, mida sobib serveerida jäätisega. Purusesse koogipõhja on lisatud röstitud kookoshelbeid.
Vaja läheb rabarberile:
100 g suhkrut
350 g tükeldatud rabarberit
Sega tükeldatud rabarber suhkruga ning jäta seisma ca 30 minutiks.
Koogipuru jaoks:
150 g võid
100 g suhkrut
200 g jahu
60 g röstitud kookoshelbeid
0,5 tl soola
0,5 tl küpsetuspulbrit
Sega omavahel kuivained ja näpi see koos tükeldatud võiga purutaoliseks massiks.
Koogitäidiseks:
100 g suhkrut
2 muna
400 g kohupiima
300 g hapukoort
1 l vanillisuhkrut
Sega omavahel täidise koostisosad.
Koogi kokkupanekuks määri koogivorm võiga ning pane sinna 2/3 koogipurust ja suru see käega kinni. Lisa koogipõhjale täidis ja tõsta sinna rabarberitükid (ilma vedelikuta, vedelikku saad kasutada näiteks morsi tegemiseks). Rabarberitükkide peale raputa 1/3 koogipuru. Küpseta kooki ahjus 200 C juures ca 1 tund. Lase koogil täielikult jahtuda enne serveerimist.
