Lechon Kawali

Jaga retsepti

Toidureis 2019 on jõudnud Filippiinidele ja me valmistame Lechon Kawali  ehk krõbedat -friteeritud  seakülge Filippiini moodi. See on nii krõbe ja maitseb lihtsalt imehästi.

Retsepti idee on pärit siit lehelt:
https://www.seriouseats.com/recipes/2015/02/lechon-kawali-filipino-crispy-fried-pork-belly-recipe.html

Koostisosad:
1 kg kondita läbikasvanud seakülge, pooleks lõigatud
8 küüslauguküünt
2 loorberi lehte
1 sl musta piprateri
120 ml sojakastet
soola
toiduõli fritüürimiseks
riisiäädikat dippimiseks.

Aseta seakülg potti- nahk allapoole. Täida pott veega nii, et seakülg oleks peaaegu veega kaetud. Lisa potti küüslauk, loorberi lehed, pipraterad ja sojakaste. Lase poti sisul keema tõusta ja keeda keskmisel kuumusel ca 1 tund või kuni seakülg on nii pehme, et seda on kerge noaga läbistada, Tõsta seakülg potist välja jahtuma ja raputa üle soolaga. Lase  külmkapis  täielikult maha jahtuda. See võtab aega kuni 6 tundi või veel parem üleöö.

Võta seakülg külmkapist ja lõika ca 2 cm laiusteks viiludeks

Kuumuta toiduõli 200 C juurde ja fritüüri sealiha viile (osade kaupa) kuni need pruuni ja kamar on krõbe ja mullitav. See võtab aega ca 7-10 minutit.
Tõsta liha paberkäterätikule nõrguma, et üleliigne rasv eemaldada. Maitsesta soolaga. 
Serveeri kohe koos veiniäädika dipiga.




vaata veel:

Eelroad

Kevarullid hakkliha ja kapsa täidisega

Mõnus eelroog või lihtsalt vahepala, kui soovid midagi kergelt vürtsikat ja maitsvat. Sellest kogusest saab umbes 20 kevadrulli Koostisosad: 300

Eelroad

Odrajahukarask maasika-ürdivõiga

Maasika-ürdivõi 150 g võid (toasooja) suurem punt siledalehelist peterselli ja tilli 0,5 tl soola 1 poolik röstitud paprika 2 suuremat