Ribollita on paks supp valgetest ubadest, saiast ja juurviljadest. Maitsev ja toitev kõhutäis.
Kogusest jätkub kolmele.
Potti tuleb kanna ka Parmigiano tükk, mis pehmeks keenuna on koka maius. 😊
Koostisosad:
1 purk (400 g) valgeid konserveeritud ube- nõrutatud
1 väike sibul
2 porgandit
1 sellerivars
200 g rooma salatit (originaalis lehtpeet aga kahjuks ei leidnud seda hetkel kauplusest)
2 suurt küüslauguküünt
2 tomatit
kimbuke lehtpetersell
ca 20 g tükike Parmigianot (asendasin Valio Forte juustuga)
riivitud Parmigianot (asendasin Valio Forte juustuga)
köögiviljapuljongit ca 1-1,5 liitrit
pisut kuivanud Ciabatta tükke ca 130 g
Haki peeneks petersell. Prae tükeldatud ja sibul ning porgand oliivõlis. Lisa hakitud seller ltooma salat ja küüslauk. Küpseta 10 minutit ja lisa tomatid, Parmigiano tükk ning oad. Kalla peale köögiviljapuljongit, et katta köögiviljad. Lase keema tõusta ja keeda ca 1 tund väikesel tule, et maitsed seguneksid. Lisa saiakuubikud. Jäta valmis supp mitmeks tunniks seisma.
Raputa peale petersell ja aja supp kuumaks. Serveeri koos riivitud parmigianoga.
Kui soovid võib supile lisada ka törtsu oliivõli.
