Bordeaux’ist pärit hõrgud väikesed Prantuse küpsetised – canelé de Bordeaux ehk cannelé bordelais – on seest pehmed, pealt tugevasti karamelliseerunud ning maitsestatud apelsinilikööri ja vanilliga.
Nende küpsetiste jaoks on spetsiaalsed väikesed silindrilised vormid, mis on ca 5 cm kõrged ning need soetasin Pariisist, et oleks ikka nagu päris.
Vaja läheb:
50 g võid
5 dl piima
1 tl soola
2 tl vanillisuhkrut
240 g suhkrut
100 g nisujahu
2 muna
2 munakollast
5 sl apelsinilikööri
3 sl võid vormide määrmiseks
Pane 50 g võid, piim ja sool potti ning kuumuta keemiseni. lase pisut jahtuda.
Pane suhkrud ja jahu kaussi. Klopi lahti munad ja munakollased aga ära vahusta. Sega munad suhkru-jahusegusse ning lisa või-piimasegu. Sega korralikult segamini ning jälgi, et taignasse ei jääks tükke. Vajadusel kurna tainas läbi sõela. Lisa liköör ja sega ühtlaseks. Kata kauss kaanega ja pane see vähemalt 24 tunniks külmkappi laagerduma.
Järgmisel päeval sulat või ning määri vormid. Täida vormid taignaga aga jäta servast ca 0,5 mm täitmata. Küpseta 190 C juures ca 45 minutit, kuni koogikesed on kuldpruunid.
Võta kuumad koogikesed kohe vormist välja. Lase jahtuda, et tekiks pealmine krõbe kiht.
