2022 toiduväljakutse retsept nr. 11 – Madras curry

Jaga retsepti

Selle aasta toidu väljakutse üheteistkümnendaks koostiosaks on Madras curry. 

See maitseainesegu on pärit Madrasel, mis on Coromandeli sadam Tamil Nadus, Lõuna-Indias. See sadam oli esimeks kohaks kus inglased käisid kaubitsemas. Sõna “curry” on ilmselt inglise mugandus tamiilikeelsest sõnast “kari”, mis tähendab kastet.

Koostisosad: kurkum, koriander, vürtsköömen, must pipar, fenkol, sinep, lambalääts, ingver, kardemon, kaneel, nelk.

Madrase karriga valmistame ühe mõnusa lillkapsa püreesupi kookospiimaga.

Koostisosad:

400 g lillkapsas 

0,5 l köögiviljapuljongit

100 g porrut

4 küüslauguküünt

2 kartulit

25 g võid

25 g toiduõli

200 g kookospiima

2 tl Madrase karrit

Puhasta ja tükelda küüslauk ja porrulauk. Pane pannile või ja toiduõli ning prae küüslauku-porrulauku pannil, kuni need on saavutanud kergelt kuldse värvi. Lisa pannile karripulber ning prae segu ca 2 minutit kuni vürtsid hakkava mõnusalt lõhnama. Lisa pannile tükeldatud lillkapsas, kartul ja puljong. Keeda kuni lillkapsas-kartul on pehme ja püreestamiseks valmis. Püreesta saumikseriga ühtlaseks ning pane segu uuesti pliidile. Lisa kookospiim ning lase supill keema tõusta. Maitsesta soola, pipra ja suhkruga.

Serveeri kohe.

 

vaata veel:

Eelroad

Focaccia ja pesto

Toskaana toidureis nr.19 Seekord siis saia lainel. Focaaccia on lihtne valmistada ja see meeldib kõigile. Seekordne retsepti versioon karamelliseeritud sibulatega.

Eelroad

Kukeseenepirukas

Suvine kukeseene pirukas, mis on mõnusalt maitseküllane ja kergeks kõhutäiteks. Vaja läheb: Tainas: 125 ml piima 13 g värsket pärmi